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コープ商品を使ったおすすめレシピ

ヘルシーコープレシピ~コープでおいしく健康な食生活を応援~

お豆腐チーズケーキ

粉チーズとお豆腐で手軽に作れる!ヘルシーチーズケーキ

材料(18cmのパウンド型1台分)
ホットケーキミックス 50g
絹ごし豆腐(軽く水切りする) 200g
プレーンヨーグルト(一晩水切りする) 400g
たまご 2個
グラニュー糖 40g
はちみつ* 60g
粉チーズ 60g
レモン汁 大さじ1

<飾り>

粉糖、ミント 適宜

*1歳未満の乳幼児には与えないでください。
※店舗により、取り扱いのない商品がございます。

作り方
  • 「ボウルに豆腐を入れ、塊がなくなるまで泡立て器でしっかりと混ぜる。
  • ホットケーキミックス」以外の残りの材料を加えてよく混ぜ合わせる。
  • ホットケーキミックス」を加えて混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流し入れる。
  • 180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。
  • オーブンから取り出して型に入れたまま冷やし、粗熱がとれたら切り分けて器に盛る。お好みで粉糖を振り、ミントを添える。
ポイント

・豆腐とヨーグルトがベースなので、低脂肪でカルシウムもしっかり摂取できます。
・ヨーグルトの水切りは、キッチンペーパーを敷いたざるにヨーグルトを入れ、ボウルにのせてラップをし、冷蔵庫で一晩おきます。
・ご家庭の冷蔵庫で残りがちな粉チーズを使って、手軽に作れます。