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コープ商品を使ったおすすめレシピ

里芋の食感が楽しめるポテトサラダ

花かつおが風味を一層引き立てる

材料(4人分)
花かつお 5g
里芋 8個(約400g)
きゅうり 1本
わさび(お好みで) 適量
(A)マヨネーズ 大さじ4
(A)白すりごま 小さじ4
(A)しょうゆ 小さじ1/4
(A)塩、こしょう 各少々
下準備

・里芋は洗い、包丁で一周切り込みを入れる。
・きゅうりはヘタを取り除き、薄切りにして塩(分量外)で揉み、水気を絞る。

作り方
  • 耐熱容器に里芋を入れ、水大さじ2(分量外)をまわし入れてラップをふんわりとかけ、レンジ600Wで約8分加熱する。
  • ❶に竹串がすっと通るようになったら、切り込みから皮を剥く。ボウルに入れ、フォークなどで粗く潰す。
  • ❷に「 花かつお」、きゅうり、Aを入れてよく混ぜ、器に盛る。お好みで花かつお(分量外)をのせ、わさびを添える。
ポイント

・里芋はレンジで加熱する前に切り込みを入れておくことで、皮が剥きやすくなります。
・マヨネーズの量はお好みで調整してください。