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コープ商品を使ったおすすめレシピ

ローストビーフカーネーションのサラダスパ

感謝の気持ちを込めた母の日のごちそう
ローストビーフカーネーションのサラダスパ

材料(4人分)
トマト 2個
玉ねぎ 1/2個
レタス 4枚
ゆで卵 2個
クリームチーズ 40g
イタリアスパゲッティ 320g
ローストビーフ 120g
(A)オリーブオイル 大さじ6
(A)ドライバジル 小さじ1
(A)塩 小さじ2/3
(A)こしょう 少々
(A)にんにく(すりおろしたもの) 小さじ1

<下準備>

・トマトはヘタを取り除き、2センチ角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにし、塩(分量外)で揉み流水で洗って水気を切る。レタスは洗って水気を切り、手で食べやすい大きさにちぎる。
・Aを混ぜ合わせる。
・鍋にたっぷりの湯を沸かす。

作り方
  • 沸かした湯に塩(分量外)を入れ、イタリアスパゲッティを9分茹でる。茹であがったらザルに上げ、流水で洗って粗熱を取り、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭く。
  • ボウルにA、トマト、玉ねぎを入れてなめらかになるまでスプーンでよく混ぜる。❶を加えて全体がなじむようにさらに混ぜ合わせる。
  • ❷にレタスを加えてさっと混ぜ、器に盛り、ゆで卵、クリームチーズを散らす。ローストビーフは端から軽く巻き、花に見立てて盛り付ける。

<ポイント>

・調味料類とトマト、玉ねぎを合わせる時は、オリーブオイルの油分が滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。